Kamis, 20 Juni 2013

AYAM BAKAR TALIWANG (NTB)



Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
    1 ekor (700 gram) ayam kampung, dibelah dua tidak putus
    1 1/2 sendok teh air jeruk limau
    1 sendok teh garam
    300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh gula merah sisir
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    bumbu halus:
    10 butir bawang merah
    7 siung bawang putih
    2 buah cabai merah besar, dibakar
    7 buah cabai merah keriting, dibakar
    5 butir kemiri, disangrai
    1 1/2 sendok teh terasi, disangrai

Cara Pengolahan :
    1. Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam. Diamkan 20 menit. Bakar di atas bara api sambil dibolak-balik sampai setengah matang. Sisihkan.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Masukkan ayam. Masak di atas api kecil sampai meresap dan matang.
    3. Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu dan dibolak-balik sampai harum.

untuk 4 porsi

Sabtu, 20 Agustus 2011

Satai Ayam Ponorogo



Bahan:
300 g fillet ayam, iris tipis, potong 1x3 cm
tusuk satai
4 sdm kecap manis
Haluskan:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
½ cm kunyit
½ sdt ketumbar
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt jintan
1 sdt garam
1 sdt gula merah
Pelengkap:
Kecap manis
Sambal Rawit
Sambal Kacang

Cara membuat:



  • Aduk potongan fillet ayam dengan Bumbu Halus hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
  • Tusuki tiap 3 potong ayam dengan tusuk satai.
  • Olesi satai dengan kecap manis lalu bakar di atas bara api hingga matang.
  • Angkat. Sajikan dengan Pelengkapnya.
Untuk 12 tusuk